Nie każdym piwem warto się zajmować | Tomasz Kopyra | TEDxWarsaw

Château Massac Loupiac

Château Massac Loupiac

Rocznik: 2014

Kraj: Francja

Kolor: Białe, słodkie

Alkohol: 13 %

Winiarnia: Château Massac

Wygląd: Idealnie przejrzyste. [4/5]

Zapach: Pachnie strasznie ciężko, można się spodziewać bardzo mocnego wina. [3/10]

Litr smakosza w Degustatornia Gdańsk

Sobotni wieczór, nie ma co robić wiec ze znajomymi idziemy na piwko i planszówki. 

Postanowiłem że skoro mam pić piwo to zamówię litr smakosza czyli 6 piw w szklankach 150ml. 

Jak zwykle przywitał mnie tam piękny podświetlany witraż.

Dobra, do rzeczy czyli co piłem... 

Nowy chmiel w chmielniku tylko jaki... Amerykańsko-Niemiecki Cascade

Więc dziś pokaże Wam co udało mi się kupić i tym samym wzbogacić swój chmielnik. Jak dla mnie była to nie lada gratka kiedy kurier już przyniósł mi paczkę. 

Jazda do domu !!! piwo w stylu pszenżytnie ale

Pierwsze piwko które uwarzyłem w wakacje. 

Od teraz będę zamieszczał receptury w ten sposób. Są tu praktycznie wszystkie informację o piwie.

Chmielobranie u Szwagra.

Bardzo długo zastanawiałem się czy mój chmiel jest już dojrzały. Ale udało mi się wybrać chyba najlepszy możliwy moment. Okazało się że padło na środek września.

Kiedy chmiel jest gotowy do zbiorów:

-kolor złoto-zielony

-piękny chmielowy zapach z szyszki

-po roztarciu szyszki zostaje oleisty ślad na ręce.

- najważniejsze po naciśnięciu szyszki wydaje ona taki szeleszczący papierowy dźwięk i wraca do takiego kształtu jak z przed zgniecenia.

Ja swoje chmiele wszystkie obciosem tuż przy ziemi i za kopczykowałem ziemią w celu zabezpieczenia przed mrozem. 

Jak widać na zdjęciach chmiel suszyłem na strychu i jest to bardzo efektywne po 2 tygodniach był zupełnie suchy. Herkulesa i Magnum oraz dużą część Sybilli zużyłem następnego dnia po zbiorach na piwo z zielonych szyszek które wyszło bombowo chmielowe. 

Podsumowanie sezonu motocyklowego 2015.

Dobra trochę mnie nie było ale sezon wakacyjny miałem pracowity.

Dziś trzeba podsumować trochę ile pojeździłem motorem w tym sezonie. 

Udało mi się zaliczyć 2 zlot motocyklowe, jeden w Łasinie a drugi w Sztumie.

Licznik pokazuję że od początku roku zrobiłem 2500 km. 

A dalej kilka fajnych zdjęć z każdego zlotu.

Łasin 2015:

Sztum 2015:

Chmielnik... choroby, opryski i domowe metody.

Dawno już nic nie było o moich chmielach wiec trzeba opisać Wam co z nim robiłem czym pryskałem i pokazać jak rośnie.

Wiec tak moim chmielom zdarzyły się dotychczas dwie infekcję a mianowicie zakatowała je mszyca i przędziorek chmielowiec. Najgorsze było to że zaraz po ataku mszycy był atak przędziorka co moim zdaniem trochę znowu spowolniło wzrost Magnuma i Herkulesa.

Sybilla jest nieugięta i ma już chyba około 10 metrów.

Wino z Rabarbaru i truskawek po tygodniu fermentacji

Minął tydzień wiec postanowiłem że pozbędę się rabarbaru z mojego wina.

Tak zmieniła się łodyga po kontakcie z wygłodniałymi drożdżami.

Wycisnąłem ręcznie cały soczek pozostały w łodygach.

Wino z Rabarbaru i Soku truskawkowego

Plany muszą zostać zrealizowane więc przygotowałem wino z rabarbaru a gratisowo dostałem 5 litrów soku z truskawek wiec zrobiłem z niego użytek.

Tak wygląda rabarbar jakby ktoś myślał że robiłem wino z fasoli bo takie komentarze pojawiały się na Instagramie.

Promo MotoVlog #0

Pogoda już pozwala na wyprowadzenie mojego motoru z czeluści garażu co udało mi się wykorzystać. 

Coś dla włosów... Piwna płukanka na osłabione włosy

Zmieszaj 3 szklanki piwa z jedną szklanką wody. 

Płukanki używaj  do ostatniego płukania włosów po umyciu. Stosuj raz w tygodniu.

Jako piwo polecam jasnego eurolagera. Kusi mnie żeby sprawdzić ten przepis przy pomocy VIPa z Biedry. Muszę chyba zrobić test czy takie piwko się nadaje. 

Rozlewamy Szwagra z Ameryki... do butelek oczywiście

Przed przystąpieniem do czynu należy sprawdzić czy nie robimy przypadkiem granatów. 

Mój cukomierz pokazuję około 1 Blg. Trochę zbyt mocno odfermentowało to piwko ale drożdże US-05 lubią sobie pojeść.

Jest i nowy chmiel

Ostatnio wspominałem że po śmierci Perle szykuje się do kupna jakiegoś nowego chmielu w jego miejsce. Przeszukałem internet w poszukiwaniu jakiegoś interesującego gatunku. 

Udało mi się otrzymać drogą wymiany pieniądze za doniczkę sadzonkę Herkulesa. Starałem się poszukać informacji na temat tego chmielu. Wiec jest to chmiel goryczkowy pochodzący z Niemiec, średnia zawartość alfa-kwasów to około 16%.

Efekty jakie daje to zrównoważona gorycz, aromaty sosnowe, pieprzowe a nawet melona.

Chmiel Perle nie żyje...

Z przykrością muszę powiedzieć że moja sadzonka Perle nie wytrzymała przymrozków jakie pojawiły się w maju i dokonała żywota.

Czas na rozsadzanie i sprawdzenie korzeni moich winorośli

Przyszedł czas na to aby przesadzić moje sadzonki do osobnych pojemników. Praktycznie wszystkie sztobry udało mi się ukorzenić poza odmianą V68021 której obie sadzonki uparcie nie chcą dać oznak życia.

Starałem się bardzo delikatnie wyciągnąć sadzonki z korytka. 

Szwagier z Ameryki styl American Wheat

 

Fermentacja: Górna      Ekstrakt: 12,5 Blg            Objętość: 28L

 

 

Słody:

 

Słód pilzneński Brutal 3kg
Słód pszeniczny Strzegom 1kg
Pszenica niesłodowana 1,5 kg
Jęczmień niesłodowany 1,5 kg

Surowce niesłodowane zostały skleikowane (ugotowane)

 

Piwo z Grodziska

Piwo z Grodziska

Zachęcony licznymi zdjęciami tego piwa na moim Instagramie postanowiłem zdegustować to piwo.

Kolor:  Starałem się nalewać delikatnie ale i tak piwo jest mętne i bardzo jasno żółte  [5/5]

Piana: Ogromna ze względu na bardzo mocne wysycenie. Ładnie zbudowana i długo utrzymująca się na powierzchni piwa [4/5]

Zapach:   Myślałem że dym dębowy będzie bardziej wyczuwalny, może dlatego żeby nie odstraszać konsumentów do tego nieprzyzwyczajonych, Jednak aromat jest bardzo ciekawy i warty uwagi.  [7/10]

Smak:  Ooo...  a w smaku dym jest bardzo mocny. Goryczka jest dość niska ale wzmocniona takim twardym finiszem, mniemam że to też wina dymu. Piwo bardzo lekkie i miłe w odbiorze lecz więcej niż jednej butelki chyba nie dałbym rady wypić.   [15/20]

Lubuski Chmiel

Lubuski Chmiel

Piwo bardzo ciekawe bo jak deklaruje browar jest ono chmielone aż czterokrotnie Lubelskim, Marynką, Perle oraz Sybillą.

Kolor: Ciemno-słomkowy  [4/5]

Piana: Piana ładnie zbudowana zachęca do wypicia. Dość stabilna. [4/5]

Zapach:  Bardzo trawiasty bo moim zdaniem to zasługa Lubelskiego, Sybilli można się gdzieś doszukać ale nie jest ona mocno zaznaczona. [8/10]

Smak:  Cóż za ciekawy smak, tego się nie spodziewałem. To czterokrotne chmielenie robi robotę muszę przyznać. Smak piwa jest bardzo złożony. Podbudowa słodowa jest słabo zaakcentowana tu chmiele są tym co ma dawać temu piwu wyrazistość i potwierdzam że tak jest. Goryczka bardzo porządna ale troszkę zalegająca. Gratulacje dla Piwowara z Witnicy bo chmielu na aromat to nie pożałował. Bardzo smaczne piwo. Polskie chmiele też nadają się do uwarzenia dobrego piwa. [20/20]

Prażacka

Prażacka

Piwo przywiezione z Czech. Zobaczmy czy czeski lager jest lepszy od polskich.

Kolor: Ciemno-słomkowy  [4/5]

Piana: Po wymuszeniu piana w kolorze złamanej bieli bardzo intensywna lecz bardzo słabo zbudowana co skutkuje szybkim jej zniknięciem. [1/5]

Zapach:  Zadziwiająco kwiatowo, czyżby chmieli naszą Sybillą? Pewnie nie. [6/10]

Smak:  Dobrze schłodzone niczym nie ekscytuję. Ale na uwagę zasługuję dość mocna i czysta goryczka której próżno szukać w polskich odpowiednikach. I tu czuję zdecydowanie że ta goryczka jest twarda i chmielowa.
[16/20]

Czy moje sztobry winorośli maja korzenie?

Wiec po prawie dwóch miesiącach sytuacja z moimi sztobrami wygląda następująco. 

Osiem na dziesięć  ukorzenianych sztobrów wypuściło listki i wszystko wskazuje na to że coś z nich będzie. Tylko winorośl V68-021 odmówiły współpracy i żaden ze sztobrów nie dał znaków życia. Może jeszcze na nie za wcześnie. 

Mniszek lekarski czyli majowe wino z mleczy na limonkach.

Po zauważeniu że na mojej działce rosną piękne mlecze skusiłem się na wino z tych właśnie kwiatków. 

Na nastaw 10 litrów zebrałem około 4 litry kwiatów. Należy pamiętać o tym aby po zebraniu mniszków rozłożyć je na białym materiale aby robaczki i mrówki mogły pouciekać z ich wnętrza. Moje kwiatki po 20 minutach były już czyste. Podkreślam jednocześnie że kwiatów nie można myć ze względu na wypłukanie z ich wnętrza pyłków na których nam bardzo zależy.

Gniewosz koźlak

Gniewosz Koźlak

Piwo przywiezione z Częstochowy. 

Kolor: Brąz wpadający w purpurę.  [4/5]

Piana: Dość obfita po agresywnym nalaniu, lecz krótko się utrzymuję.  [3/5]

Zapach: Karmel, toffi i jeszcze raz karmel aż trochę tego za dużo. [5/10]

Smak: Super słodowe, lekkie i nadzwyczaj pijalne. Podkreślić trzeba że jak na koźlaka jest on zbyt lekki gdyż ma tylko 14,1% ekstraktu natomiast tradycyjny koźlak zaczyna się od 15,7%. Goryczka jest bardzo krótka i przyjemna co nie zmienia faktu że jest bardzo wyrazista.
[15/20]

Wino ze śliwy tarniny po 2 tygodniach fermentacji.

Po 2 tygodniach fermentacji oddzieliłem owoce, dodałem do nastawu dość sporo turówki wonnej czyli trawy żubrowej bo lubię trochę poszaleć.

Smak tego młodego wina bardzo przypominający jest czarną porzeczkę. Wydaje mi się że wino to będzie bardzo dobrze smakowało jako słodkie wiec celował będę  końcowo w 5 Blg.  Na razie dodałem następną 2 kg porcję cukru i 5 litrów wody. Muszę też zauważyć że wino to bardzo agresywnie bulga. Woda w rurce fermentacyjnej skacze jak szalona. 

Co słychać u moich chmieli?

Co słychać u moich chmieli?

Wiec sytuacja przedstawia się następująco, z racji tego że moje piękne chmiele nie mieściły mi się w oknie postanowiłem że czas już wsadzić je na ogródka. To był błąd bo w nocy zaraz po posadzeniu przyszedł przymrozek... 

Obraz jaki zobaczyłem dnia następnego był czysto powojenny. Postanowiłem że obetnę wszystko co urosło nad ziemię i poczekam aż odbija młode pnącza. Po tygodniu częstego podlewania z Magnuma i Sybilli coś wychodzi tylko Perle nadal ma focha po tym przesadzeniu. Ogólnie Perle bardzo słabo się rozwija i chyba z niego w tym roku nie zaznam szyszek. Choć nie ukrywam że liczę na małe zbiory chociaż na jedna warkę piwa. 

Dubbel Cieszyński

Dubbel Cieszyński

Kolor: Ciemna czerwień wchodząca w brąz  [5/5]

Piana: Mało obfita nawet po agresywnym nalaniu. Piana koloru przybrudzonego papieru  [5/5]

Zapach: Bardzo estrowe, zdecydowanie czerwone jabłko. Lekko nieprzyjemny po dłuższym zapoznaniu. [6/10]

Smak: Dość agresywny, niepoukładany. Jak dla mnie zbyt alkoholowy na początku. Finisz ma bardzo smaczny i przyjemny. Goryczka praktycznie niewyczuwalna. Brakuje mi w tym piwie słodyczy.
[15/20]

Roztoczańskie Dymione

Roztoczańskie Dymione

Kolor: Ciemny brąz wchodzący w czerń.  [5/5]

Piana: W Ciemno-beżowa bardzo intensywnie tworzyła się podczas nalewania. Po nalaniu pięknie zdobi słoik degustacyjny.  [5/5]

Zapach: W aromacie dość wyraźnie wyczuwam aromaty dymu, po moim własnym piwie dymionym wyczuwam te zapachy bez problemu. Dym bukowy ma w sobie niesamowity aromat a w tym piwie pokazuję swój potencjał. [10/10]

Smak:W Smak jest trochę delikatniejszy niż się spodziewałem lecz mocno palone słody dodają mu uroku i wyraźnego charakteru. Po przełknięciu na języku pozostają aromaty dymu i paloności. Goryczka jest niska lecz nie ona gra tutaj pierwsze skrzypce.
[19/20]

Wino ze śliwy tarniny z trawą żubrową

Z zapasów zimowych sąsiadów dostałem 10 kg mrożonej śliwy tarniny wiec postanowiłem ją "przerobić" na wino.

Naczytałem się o tym że w jej pestkach w wyniku hydrolizy może powstać cyjanowodór czyli kwas pruski. Co bezpośrednio zmotywowało mnie do wydłubania z 10 kg tarniny wszystkich pestek... zajęło to 6 godzin. 

Przepis na wino wymyśliłem sobie sam na 8 kg czystej miazgi ze śliwy dałem 3 kg cukru i 9 litrów wody co poskutkowało moszczem o zawartości cukru 15 Blg. Po tygodniu fermentacji planuje dodanie około 100 gram trawy żubrowej i dosłodzenie nastawu o kolejne 3 kg i 3 litry wody jeżeli cały cukier zdąży już przefermentować. 

Krak I

Krak I 

Drugie piwko które przywiozłem z Krakowa, czas je zdegustować.

Kolor: Karmel w płynie, opalizujące [4/5]

Piana: W początkowej części bardzo obfita beżowa lecz szybko opadła. [2/5]

Zapach: Bardzo karmelowo aż nie mogę się doczekać jak smakuje bo smakuje apetycznie. Bardzo mały aromat chmielu [9/10]

Smak:Wysoka goryczka połączona z kontrującą słodyczą. Balans piwa dobrany idealnie. Goryczka intensywna ale krótka po przełknięciu pozostaje tylko słodycz. Piwo bardzo pełne w smaku i przyjemne w odbiorze.
[18/20]

Le Carillon Rose

Le Carillon Rose

Rocznik: 2013

Kraj: Francja

Kolor: Różowe, półsłodkie

Alkohol: 11 %

Winiarnia: Les Caves des Lauriers

Wygląd: Delikatnie różowa, ciekawie opalizuję w kieliszku. [4/5]

Zapach: Kwasowość cytrusowa dość lekka, nic poza tym. [4/10]

Sadzimy chmielnik

Za każdym razem podczas zakupu chmieli do moich piw zastanawiałem się nad założeniem chmielnika. I oto stało się kupiłem sztobry chmielu.

Po otrzymaniu paczki ze sztobrami wsadziłem je zgodnie z instrukcją tylko zrobiłem jeden błąd wsadziłem je pionowo zamiast poziomo. Jednak moim chmielom w ogóle to nie przeszkadzało.

Minęły dwa tygodnie przez które codziennie podlewałem je obficie. 

Najlepiej zaadaptowała się Sybilla która bardzo ładne ruszyła z wzrostem.

Przygoda z podpiwkiem

Ostatnio natchnęło mnie na zrobienie podpiwka ale takiego ze starych czasów. 

Prześledziłem przepisy w internecie ale jakoś mnie nie przekonały. Postanowiłem pogadać z dziadkiem jak oni to kiedyś na wsi robili.

Owocem mojej ciekawości jest następujący przepis na 30 litrów:

500 gram kawy zbożowej, 

20 gram chmielu Marynka na 45 minut gotowania,

2,5 kg cukru,

10 gram drożdży piekarniczych,

Pół szklanki kawy prawdziwej,

Łyżeczka kwasku cytrynowego,

30 gram chmielu Lubelskiego na zimno.

Ukorzenianie sztobrów winorośli

Siemanko, dziś chce się Wam pochwalić że pierwszy raz postanowiłem zmierzyć się z ukorzenianiem sztobrów winorośli.

Udało mi się na bardzo dobrych warunkach nabyć sztobry następujących gatunków:

- V68-021

-Kordianka

-Seyval blanc

-Leon Millot

-Nero

Po otrzymaniu szrobrów postanowiłem że od razu zacznę je ukorzeniać.

Summer Ale piwo festiwalowe Craft BeerWeek 2015

Summer Ale piwo festiwalowe Craft BeerWeek 2015

Piwko przywiezione prosto z Krakowa. Na degustację tego piwa zaprosiłem Kustosza i Ghostera , zobaczymy co powiedzą o tym piwku.

Kolor: Nieapetycznie mętne, blado żółte [2/5]

Piana: Piany brak, nawet nie chciała sie tworzyć [0/5]

Zapach: Poezja... słodko i cytrusowo mógłbym wąchać cały wieczór. [10/10]

Smak: Goryczka na niskim poziomie ale bardzo szlachetna.

Quitana

Quitana

Rocznik: 2014

Kraj: Portugalia

Kolor: Białe, półsłodkie

Alkohol: 11 %

Winiarnia: Caveas Arcos do Rei

Wygląd: Jasno słomkowa, bardzo miła w odbiorze. [5/5]

Zapach: Cytrusy i niedojrzałe kiwi. [8/10]

Wszystkiego najlepszego !!!

Wszystkiego najlepszego życzę wszystkim winiarzom, piwowarom oraz miodosytnikom.

Niech wam zając przyniesie buteleczkę dobrego trunku.

Trzymajcie się.

Piwko w T. E. A. Time BrewPub

Będąc w Krakowie odwiedziłem bardzo ciekawy pub mianowicie T. E. A. Time Brew Pub. 

Teraz kilka słów o tym dlaczego to miejsce jest inne. Pub ten jako pierwszy w Polsce oferuję własne świeżo warzone piwa "Traditional English Ale" czyli piwa górnej fermentacji w tradycyjnym angielskim stylu. Piwa nalewane są z beczek typu cask przez barmana za pomocą ręcznej pompy. W przeciwieństwie z najbardziej rozpowszechnioną metodą wypychania piwa za pomocą sprężonego CO2 piwo nalane z pomocą pompy praktycznie pozbawiane jest gazu jednocześnie piana jest bardzo trwała i niezwykle jedwabista.

Poszukiwania dobrego piwa w Krakowie

Następna wycieczka i tym razem moim celem był Kraków.  

Jak zwykle będąc w ciekawym miejscu staram się zaopatrzyć w regionalne piwko w celach degustacyjnych.

Zazwyczaj wpadam do zwykłego sklepu z alkoholem albo spożywczaka i wybieram z półki dwa- trzy piwka z regionalnego browaru. Tak też i zrobiłem w Krakowie, straszne było moje zdziwienie gdy w pierwszym sklepie wpadam a tam same koncerniaki. Ok, następny sklep już poza Rynkiem to samo, po trzecim poddałem się i stwierdziłem że chyba nic nie kupie.

Jak samodzielnie zrobić prażone chipsy (płatki) dębowe do aromatyzowania win, piw oraz destylatów.

Następny filmik z cyklu poradników Szwagra.

Zapraszam do subskrypcji kanału, komentowania i dawania łapek w górę.

Pozdrawiam.

Bydgoskie Jasne FULL

Bydgoskie Jasne FULL

Piwko otrzymane od Iskry. Specjalnie dostarczone mi z jego wyciecieczki do Bydgoszczy.

Kolor: Ciemno-brązowe wpadające w czerwone. [4/5]

Piana: Praktycznie żadna, nawet po agresywnym nalaniu. [0/5]

Zapach: Bardzo fajne aromaty karmelowe ale nic poza tym. [4/10]

Smak: Zaskakująco wysoka goryczka. Bardzo słodkie i pełne w smaku. [15/20]

Wysycenie: Zbyt niskie ale trochę to moja wina bo nalewałem bardzo agresywnie bo chciałem wymusić pianę. [1/5]

MONTE Da Serra

MONTE Da Serra

Dziś degustacja wina podczas oglądania filmu.

Rocznik: 2014

Kraj: Portugalia

Kolor: Różowe, półwytrawne

Alkohol: 12,5 %

Cytaty wzruchliwo-osłabione

Kolejna dawka z kolekcji cytatów wyrwanych z kontekstu...

„Co  ja zrobię że  po winie jestem taki... wzruchliwy”    Kustosz

„Czekaj muszę WoT-a usunąć”    Kustosz

„Osłabiony jesteś… Jo zesrany…”    Kustosz

Dziękuję, pozdrawiam.

Pierwszy wideo poradnik: Pakowanie piwa lub wina do wysyłki pocztowej i kurierskiej.

Elo, siemano przyszedł czas na wypróbowanie nowej kamerki i nagranie poradnika jak pakować butelki do wysyłki.

Życzę miłego oglądania i pozdrawiam.

Jagiełło Lager

Jagiełło Lager

Kolor: Ciemno słomkowy trochę mętny jasny brąz [3/5]

Piana: Bardzo szybko opadająca i grubo-pęcherzykowa. Po chwili znikła całkowicie. [1/5]

Zapach: Czysty słodowy zapach i nikłe aromaty chmielu. Lecz po lagrze nie spodziewałem się niczego zaskakującego. Jak na ten stylu aromat poprawny. [5/10]

Smak: Po pierwszym łyku zastanawiam się czy to piwo widziało chmiel podczas jego produkcji. Lecz po kilku łykach coś tam czuć niemniej jednak smak tego piwa praktycznie w całości pochodzi od zasypu słodów. [8/20]

Wysycenie: Bardzo niskie ale pasujące do tego piwa. [3/5]

Opakowanie: Bardzo estetyczne i przyjemne dla oka. Tylko trochę mało informacji bo nawet nie ma podanego ekstraktu. Na szczególna uwagę zasługuję piękny kapsel z logiem Regionalnego Browaru Rodzinnego. [4/5]