Wino z Rabarbaru i truskawek po tygodniu fermentacji

Minął tydzień wiec postanowiłem że pozbędę się rabarbaru z mojego wina.

Tak zmieniła się łodyga po kontakcie z wygłodniałymi drożdżami.

Wycisnąłem ręcznie cały soczek pozostały w łodygach.

Wino z Rabarbaru i Soku truskawkowego

Plany muszą zostać zrealizowane więc przygotowałem wino z rabarbaru a gratisowo dostałem 5 litrów soku z truskawek wiec zrobiłem z niego użytek.

Tak wygląda rabarbar jakby ktoś myślał że robiłem wino z fasoli bo takie komentarze pojawiały się na Instagramie.

Mniszek lekarski czyli majowe wino z mleczy na limonkach.

Po zauważeniu że na mojej działce rosną piękne mlecze skusiłem się na wino z tych właśnie kwiatków. 

Na nastaw 10 litrów zebrałem około 4 litry kwiatów. Należy pamiętać o tym aby po zebraniu mniszków rozłożyć je na białym materiale aby robaczki i mrówki mogły pouciekać z ich wnętrza. Moje kwiatki po 20 minutach były już czyste. Podkreślam jednocześnie że kwiatów nie można myć ze względu na wypłukanie z ich wnętrza pyłków na których nam bardzo zależy.

Wino ze śliwy tarniny po 2 tygodniach fermentacji.

Po 2 tygodniach fermentacji oddzieliłem owoce, dodałem do nastawu dość sporo turówki wonnej czyli trawy żubrowej bo lubię trochę poszaleć.

Smak tego młodego wina bardzo przypominający jest czarną porzeczkę. Wydaje mi się że wino to będzie bardzo dobrze smakowało jako słodkie wiec celował będę  końcowo w 5 Blg.  Na razie dodałem następną 2 kg porcję cukru i 5 litrów wody. Muszę też zauważyć że wino to bardzo agresywnie bulga. Woda w rurce fermentacyjnej skacze jak szalona. 

Wino ze śliwy tarniny z trawą żubrową

Z zapasów zimowych sąsiadów dostałem 10 kg mrożonej śliwy tarniny wiec postanowiłem ją "przerobić" na wino.

Naczytałem się o tym że w jej pestkach w wyniku hydrolizy może powstać cyjanowodór czyli kwas pruski. Co bezpośrednio zmotywowało mnie do wydłubania z 10 kg tarniny wszystkich pestek... zajęło to 6 godzin. 

Przepis na wino wymyśliłem sobie sam na 8 kg czystej miazgi ze śliwy dałem 3 kg cukru i 9 litrów wody co poskutkowało moszczem o zawartości cukru 15 Blg. Po tygodniu fermentacji planuje dodanie około 100 gram trawy żubrowej i dosłodzenie nastawu o kolejne 3 kg i 3 litry wody jeżeli cały cukier zdąży już przefermentować. 

Wino z kompotów po 3 tygodniach, wyciągnięcie owoców i dosłodzenie nastawu.

Czas przyszedł na oddzielenie owoców i pierwszą dekantację wina z kompotów. Jak widać odfermentowanie mam dość znaczne bo praktycznie do -1 Blg. Trochę dziwne ale widać kompoty są dobrze trawione przez drożdże.

Wino z kompotów, dżemów i innych przetworów.

Po negocjacjach z mamą dziś otrzymałem zestaw surowców do produkcji winka.

Dostałem kilka słoików wiśni i czereśni. Pięć słoików truskawek, 4 słoiki śliwek białych. Kilka słoików dżemów z truskawek, wiśni oraz aronii.

Plany winiarskie na 2015 rok.

Siemanko!

Zaczynam nowy rok a wraz z nim trzeba zaplanować jakie winko poczynić w tym sezonie winiarskim.

W sumie to wypunktowałem sobie coś takiego:
-wino z bananów
-wino z rabarbaru
-wino z pomarańczy
-wino z kompotów

No i oczywiście wino z winogron bo to jest sztandar mojej winnicy...