Jak postępować z płynnymi drożdżami piwowarskimi?

Pewnie większość z Was kiedy zaczynaliście przygodę z piwowarstwem tak jak ja używaliście drożdży suchych. 

Ci którzy przed piwami robili wina nie powinni być zdziwieni że tak jak w przypadku drożdży winiarskich tak i w przypadku płynnych drożdży piwowarskich należy przygotować starter (w winiarstwie nazywa się to matką drożdżowa).

Fermentum Mobile czyli pierwsze w Polsce laboratorium oferujące płynne drożdże piwowarskie przygotowała bardzo ciekawy poradnik. Miałem okazję przetestować ich drożdże i okazały się bardzo dobrą alternatywą dla dotychczasowych sucharów. Przygotowanie startera nie jest pracochłonne a efektem jest bardzo dobre piwo i bardzo szybki start fermentacji.

Zapraszam do obejrzenia i zapoznania się z ich ofertą. Strona www

Część I:

Część II:

Nie każdym piwem warto się zajmować | Tomasz Kopyra | TEDxWarsaw

Château Massac Loupiac

Château Massac Loupiac

Rocznik: 2014

Kraj: Francja

Kolor: Białe, słodkie

Alkohol: 13 %

Winiarnia: Château Massac

Wygląd: Idealnie przejrzyste. [4/5]

Zapach: Pachnie strasznie ciężko, można się spodziewać bardzo mocnego wina. [3/10]

Litr smakosza w Degustatornia Gdańsk

Sobotni wieczór, nie ma co robić wiec ze znajomymi idziemy na piwko i planszówki. 

Postanowiłem że skoro mam pić piwo to zamówię litr smakosza czyli 6 piw w szklankach 150ml. 

Jak zwykle przywitał mnie tam piękny podświetlany witraż.

Dobra, do rzeczy czyli co piłem... 

Nowy chmiel w chmielniku tylko jaki... Amerykańsko-Niemiecki Cascade

Więc dziś pokaże Wam co udało mi się kupić i tym samym wzbogacić swój chmielnik. Jak dla mnie była to nie lada gratka kiedy kurier już przyniósł mi paczkę. 

Jazda do domu !!! piwo w stylu pszenżytnie ale

Pierwsze piwko które uwarzyłem w wakacje. 

Od teraz będę zamieszczał receptury w ten sposób. Są tu praktycznie wszystkie informację o piwie.

Chmielobranie u Szwagra.

Bardzo długo zastanawiałem się czy mój chmiel jest już dojrzały. Ale udało mi się wybrać chyba najlepszy możliwy moment. Okazało się że padło na środek września.

Kiedy chmiel jest gotowy do zbiorów:

-kolor złoto-zielony

-piękny chmielowy zapach z szyszki

-po roztarciu szyszki zostaje oleisty ślad na ręce.

- najważniejsze po naciśnięciu szyszki wydaje ona taki szeleszczący papierowy dźwięk i wraca do takiego kształtu jak z przed zgniecenia.

Ja swoje chmiele wszystkie obciosem tuż przy ziemi i za kopczykowałem ziemią w celu zabezpieczenia przed mrozem. 

Jak widać na zdjęciach chmiel suszyłem na strychu i jest to bardzo efektywne po 2 tygodniach był zupełnie suchy. Herkulesa i Magnum oraz dużą część Sybilli zużyłem następnego dnia po zbiorach na piwo z zielonych szyszek które wyszło bombowo chmielowe. 

Podsumowanie sezonu motocyklowego 2015.

Dobra trochę mnie nie było ale sezon wakacyjny miałem pracowity.

Dziś trzeba podsumować trochę ile pojeździłem motorem w tym sezonie. 

Udało mi się zaliczyć 2 zlot motocyklowe, jeden w Łasinie a drugi w Sztumie.

Licznik pokazuję że od początku roku zrobiłem 2500 km. 

A dalej kilka fajnych zdjęć z każdego zlotu.

Łasin 2015:

Sztum 2015:

Chmielnik... choroby, opryski i domowe metody.

Dawno już nic nie było o moich chmielach wiec trzeba opisać Wam co z nim robiłem czym pryskałem i pokazać jak rośnie.

Wiec tak moim chmielom zdarzyły się dotychczas dwie infekcję a mianowicie zakatowała je mszyca i przędziorek chmielowiec. Najgorsze było to że zaraz po ataku mszycy był atak przędziorka co moim zdaniem trochę znowu spowolniło wzrost Magnuma i Herkulesa.

Sybilla jest nieugięta i ma już chyba około 10 metrów.

Wino z Rabarbaru i truskawek po tygodniu fermentacji

Minął tydzień wiec postanowiłem że pozbędę się rabarbaru z mojego wina.

Tak zmieniła się łodyga po kontakcie z wygłodniałymi drożdżami.

Wycisnąłem ręcznie cały soczek pozostały w łodygach.

Wino z Rabarbaru i Soku truskawkowego

Plany muszą zostać zrealizowane więc przygotowałem wino z rabarbaru a gratisowo dostałem 5 litrów soku z truskawek wiec zrobiłem z niego użytek.

Tak wygląda rabarbar jakby ktoś myślał że robiłem wino z fasoli bo takie komentarze pojawiały się na Instagramie.

Promo MotoVlog #0

Pogoda już pozwala na wyprowadzenie mojego motoru z czeluści garażu co udało mi się wykorzystać. 

Coś dla włosów... Piwna płukanka na osłabione włosy

Zmieszaj 3 szklanki piwa z jedną szklanką wody. 

Płukanki używaj  do ostatniego płukania włosów po umyciu. Stosuj raz w tygodniu.

Jako piwo polecam jasnego eurolagera. Kusi mnie żeby sprawdzić ten przepis przy pomocy VIPa z Biedry. Muszę chyba zrobić test czy takie piwko się nadaje. 

Rozlewamy Szwagra z Ameryki... do butelek oczywiście

Przed przystąpieniem do czynu należy sprawdzić czy nie robimy przypadkiem granatów. 

Mój cukomierz pokazuję około 1 Blg. Trochę zbyt mocno odfermentowało to piwko ale drożdże US-05 lubią sobie pojeść.

Jest i nowy chmiel

Ostatnio wspominałem że po śmierci Perle szykuje się do kupna jakiegoś nowego chmielu w jego miejsce. Przeszukałem internet w poszukiwaniu jakiegoś interesującego gatunku. 

Udało mi się otrzymać drogą wymiany pieniądze za doniczkę sadzonkę Herkulesa. Starałem się poszukać informacji na temat tego chmielu. Wiec jest to chmiel goryczkowy pochodzący z Niemiec, średnia zawartość alfa-kwasów to około 16%.

Efekty jakie daje to zrównoważona gorycz, aromaty sosnowe, pieprzowe a nawet melona.

Chmiel Perle nie żyje...

Z przykrością muszę powiedzieć że moja sadzonka Perle nie wytrzymała przymrozków jakie pojawiły się w maju i dokonała żywota.

Czas na rozsadzanie i sprawdzenie korzeni moich winorośli

Przyszedł czas na to aby przesadzić moje sadzonki do osobnych pojemników. Praktycznie wszystkie sztobry udało mi się ukorzenić poza odmianą V68021 której obie sadzonki uparcie nie chcą dać oznak życia.

Starałem się bardzo delikatnie wyciągnąć sadzonki z korytka. 

Szwagier z Ameryki styl American Wheat

 

Fermentacja: Górna      Ekstrakt: 12,5 Blg            Objętość: 28L

 

 

Słody:

 

Słód pilzneński Brutal 3kg
Słód pszeniczny Strzegom 1kg
Pszenica niesłodowana 1,5 kg
Jęczmień niesłodowany 1,5 kg

Surowce niesłodowane zostały skleikowane (ugotowane)

 

Piwo z Grodziska

Piwo z Grodziska

Zachęcony licznymi zdjęciami tego piwa na moim Instagramie postanowiłem zdegustować to piwo.

Kolor:  Starałem się nalewać delikatnie ale i tak piwo jest mętne i bardzo jasno żółte  [5/5]

Piana: Ogromna ze względu na bardzo mocne wysycenie. Ładnie zbudowana i długo utrzymująca się na powierzchni piwa [4/5]

Zapach:   Myślałem że dym dębowy będzie bardziej wyczuwalny, może dlatego żeby nie odstraszać konsumentów do tego nieprzyzwyczajonych, Jednak aromat jest bardzo ciekawy i warty uwagi.  [7/10]

Smak:  Ooo...  a w smaku dym jest bardzo mocny. Goryczka jest dość niska ale wzmocniona takim twardym finiszem, mniemam że to też wina dymu. Piwo bardzo lekkie i miłe w odbiorze lecz więcej niż jednej butelki chyba nie dałbym rady wypić.   [15/20]